Étape 1: Recueillir vos ingrédients et engins
Pour la croûte
12 oz de farine tout usage (je le fais presque toute ma cuisson en poids, mais si vous n’avez pas une échelle, c’est nous les tasses environ 2 2/3), plus de farine supplémentaire pour saupoudrer
8 oz (2 bâtons) beurre non salé
3 onces d’eau froide
3 oz de vodka
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 c. à thé sel de table
Pour la garniture
3 mangues
3-4 Pêches
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de tapioca instantanée
jus de 1 citron vert
1 cuillère à café de poudre de cari doux
1 cuillère à café de cannelle
1 c. à thé gingembre moulu
1/2 cuillère à café de sel kasher
Pêches et mangues mûres sont les meilleures. Essayez de trouver des pêches « freestone », ce qui signifie une des variétés qui ne « s’accrochent » à la pierre. La plupart des pêches vendues dans les supermarchés sont peaches en pierre de taille (cling peaches sont ce qui ont tendance à être vendu en conserve), mais demandez à votre personne de produits si vous ne pouvez pas dire. Si vous ne trouvez pas des fruits frais, vous pouvez substituer surgelés ou en conserve ici, mais vous pourriez vouloir réduire le sucre un peu si vous utilisez conserves, car ils habituellement ont ajouté sucre déjà. Vous aurez besoin d’environ 6 tasses de fruits, totales.
J’ai eu un peu de poudre de curry fait maison que j’ai utilisé ici, mais tout issue de curcuma, fenugrec, coriandre, la poudre de curry douce et cumin dégusteront très bien. Si vous n’êtes pas gros sur curry, n’hésitez pas à le supprimer.
Matériel
Ainsi que de tasses à mesurer et cuillères, ces instructions d’appel pour :
* un robot culinaire muni d’une lame de métal
* un bol à mélanger
* une passoire
* une cuillère en bois
* une casserole de taille moyenne
* un fouet
* une assiette à tarte de 9"
* un couteau tranchant, lame fine (j’utilise un long couteau à éplucher, mais un couteau à désosser ou couteau filet fonctionnerait)
* un épluche-légumes
* film étirable
* un rouleau à pâtisserie
* quelque chose pour couper un petit rond (2-3") ou pâte avec (coupeur de biscuit, boire verre, quel que soit)
Une balance de cuisine est agréable d’avoir à mesurer votre farine, mais vous pouvez vivre sans elle.
Facultativement, vous pouvez également récupérer un oeuf et un pinceau de pâtisserie pour donner le top un œuf se laver avant la cuisson.
