Tarte pêche-mangue avec une croûte de treillis (3 / 10 étapes)

Étape 3: Préparation du Fruit pour votre remplissage

Start with the mangoes. Je n’aime pas à éplucher les mangues tout d’abord, puisque la peau épaisse sur le dessus des fruits rouges conduit à beaucoup de purée de fruit et une chose très glissante que vous devrez creuser une grande fosse de. Au lieu de cela, j’ai segmenter la mangue tout d’abord et couper l’écorce sur les segments.

Tenez l’extrémité de la tige de la mangue. En regardant vers le bas la tige, la fosse de la mangue va si la partie la plus large. Commencez par couper les deux « joues » de la mangue au large de chaque côté de la fosse, puis les petits morceaux qui restent. Couper les deux gros morceaux en deux, puis coupez chaque moitié en deux encore une fois. Ensuite, couper la retirez chaque tranche en insérant la lame à une extrémité et exécuter le couteau le long de la peau tout en appuyant sur le couteau un peu enfoncé le zeste que vous allez, comme indiqué sur la quatrième photo. Couper la mangue en morceaux d’un pouce et mettre de côté.

Les pêches j’ai éplucher tout d’abord, depuis la peau trop fine pour travailler avec elle comme les mangues. Un couteau éplucheur sharp fonctionne raisonnablement bien. Après épluchage, exécutez le couteau le long de la « couture » de la pêche, tout autour de la pêche. Saisir de chaque côté de la coupe (septième photo) et tourner dans des directions opposées pour séparer le fruit de la fosse (huitième photo). Coupez vos pêches en tranches.

Dans un bol, mélanger les fruits, jus de lime, le sel et sucre brun et remuer pour mélanger. Transvaser le mélange de fruits dans une passoire et mettre la passoire sur le bol pour récupérer le jus qui se déroulera au large. Laisser reposer pendant 20-30 minutes.