Étape 5: Déploiement de la croûte
Saupoudrer la surface de votre travail et enduire votre rouleau à pâtisserie bien avec de la farine supplémentaire. Déroulez la pâte, placez-la sur la surface de travail enfarinée et saupoudrer encore plus de farine au-dessus de celui-ci. Utiliser le rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte jusqu'à un grand cercle, environ 12" de diamètre (utilisez votre tarte plaque comme guide pour vérifier que vous avez déployé il suffit). J’ai tendance à étaler un peu, donner un quart de tour à la pâte, rouler un peu plus et ainsi de suite. De cette façon, si je remarque quelque chose commence à coller, je desserre un peu avec mon racloir de banc ou un couteau à beurre et mélanger vers le bas un peu plus de farine avant ça coince vraiment.
Si vous devriez obtenir des larmes dans la croûte pendant que vous travaillez, ne paniquez pas. Il suffit de demander un peu d’eau froid sur un côté de la déchirure, tirez sur l’autre côté de la déchirure se chevauchent, saupoudrer de farine et rouleau pour sceller.
Lorsque vous avez terminé, vous devriez voir quelques du beurre, étalé sur en gros flocons, à l’intérieur de la pâte.