Étape 1: Nous allons commencer - ingrédients
Laissez-moi vous dire : J’ai tendance à divaguer. J’ai consacré dix étape à la recette adéquate - passez donc à qui si vous pensez que vous n’avez pas besoin de mes conseils d’awesomeness.
La croûte.
Cette croûte doit être feuilletée. Elle doit être tendre. Ne trompez pas autour d’ici. Si vous avez une recette de croûte incroyable sur votre propre - vous pouvez l’utiliser. La croûte que j’utilise est sacrément bonne, bien que. Je me suis adapté à celui-ci. Juste ici à Instructables, tellement shout-out à la brillante Scoochmaroo. Cette croûte réclame :
300 grammes de farine tout usage , non blanchi (j’utilise grammes car plus petites unités = une plus grande précision!)
Farine de qualité d’usage - j’utilise médaille d’or. King Arthur est bon, aussi. El Cheapo farine peut fonctionner dans les sauces, mais pas dans la croûte à tarte .
1 cuillère à café de sel (cacher)
Vous pouvez utiliser sel de table, comme c’est ce que réclame l’original. La tarte est très gluant et sucré - aidera la réplique que le sel dans la croûte, mais n’exagérez pas. Cristaux casher est inégales, une cuillère à café sera moins salée. Vous pouvez facilement ajouter un peu plus si vous avez besoin à.
2 cuillères à soupe de sucre - blanc sucre - je me demande quel cassonade pourrait faire de cette croûte, mais - il peut humidifier la pâte, ce qui pourrait blesser ou aide.
12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtons) Unsalted beurre (froid , découpé) Pour l’amour des bonté, utiliser du beurre de réelle qualité.
1/2 tasse de raccourcissement (ou saindoux) - froid , découpé.
Gardez votre graisse froide.
1/4 tasse de rhum clair (froid glacial)
L’original appelle vodka - mais rhum a une saveur légèrement sucrée qui se marie bien avec le sel de la croûte et le remplissage. Vous ne devez haut plateau, mais n’obtenez pas non plus bas. Au large de saveurs n’aidera pas votre croûte .
1/8 tasse d’eau filtrée froid - toujours utilisation froide, filtrée l’eau pour la pâte à tarte. Vous ne devrez même pas cette quantité d’eau - mais quelques mauvais minéraux n’entravera vos efforts. .
Parallèlement à cela, vous aurez besoin d’un robot culinaire, un rouleau à pâtisserie, un peu de papier parchemin et une pellicule de plastique. Vous pouvez faire la croûte ahead, facilement, que vous apprendrez à l’étape 3.
Le remplissage
C’est où les choses deviennent réelles. Vous pouvez faire des choses stupides avec la croûte, mais le remplissage est la star ici. Si vous avez fait une croûte de pauvre, il ne sauvera pas le remplissage, mais il va bien sûr essayer. Ne pas rigoler - obtenir des trucs de qualité ici.
copeaux de caramel au beurre 1 tasse - je vais essayer de trouver un moyen de faire mes propres, mais le caramel de qualité puces sont vraiment ce que vous avez besoin. Ne pas obtenir idiot caramel « saveur » puces - essayer de trouver la véritable caramel chips, la plus haute qualité que vous pouvez .
1 1/2 tasse moitiés de pacanes crues - noix de pécan peut être presque neuf dollars la livre, mais il en vaut la peine. J’utilise des moitiés, none of cette stupide up hachoir
1/8 tasse de brandy - nous utilisons habituellement VS pour cela - encore une fois, ne pas acheter le moins cher, mais vous n’aurez pas besoin le plus cher soit. Je ne suis malheureusement pas expert de brandy. .
3 oeufs
1 1/4 tasse sirop de maïs foncé
2 cuillères à soupe de beurre fondu (non salé)
1 c. à thé d’extrait de vanille - extrait réel, s’il vous plaît !
1/8 c. à thé sel (kasher)
1 tasse de cassonade
1 tbls farine
Quelques notes : vous pouvez utiliser le sucre soit clair ou foncé. J’ai utilisé la lumière. Si vous n’utilisez pas de lumière, dans l’intéret d’utiliser le sirop de maïs foncé. Si vous utilisez un sirop léger (que vous pouvez) utilisent le sucre foncé. Si vous utilisez sombre sirop et sucre, vous sera décerné à une tarte riche, incroyablement savoureuse et cavités instantanées.
En outre, utiliser véritable essence de vanille. Vous pouvez le faire à la maison. Il n’est pas tout à fait si cher que ça aussi souvent que de son utilisé. Il y a une différence assez importante entre le réel et l’imitation. Beaucoup d’endroits vendre une version générique qui n’est toujours pas "bon marché", mais est moins cher qu’un nom de marque.
Vous pouvez être tentés de toast les noix de pécan, mais utiliser les noix de pécan plain, raw ici. Ils seront rôti quand le gâteau est cuit. Si ils sont salés, il va détruire complètement la tarte. Plain. Cru. C’est tout.
EN OPTION :
Crème fouettée maison :
Mettre une tasse de crème dans un bol et fouetter il vers le haut avec 3 cuillères à soupe de sucre. Si vous avez un batteur sur socle, il n’y a raison 0 vous ne devriez pas faire cela chaque fois vous avez besoin de crème fouettée.
Les ustensiles
Robot culinaire - pour la croûte.
A Pie Pan - nous utilisons un moule à tarte profond de verre pour cela, et vous devriez, trop. Un moule à tarte profond est le meilleur investissement, ainsi que d’un petit mini serveur/spatule. Vous ne doit pas obtenir un nouveau pan, ou bien sûr, mais je le recommande fortement. Un récipient métallique doit être de très grande qualité, cependant. J’ai eu cette tarte de plats en métal et vous pourrez déguster l’étain/aluminium, peu importe. Totalement brute.
Batteur à main - ma grand-mère toujours utilisé un batteur à main - vous n’en avez probablement pas. Je pense que c’était pour la même raison, certaines personnes comme les fabricants de glace à la manivelle - vous pouvez « sentir » quand les choses sont faites. Une table de mixage régulière, ou une cuillère fonctionne aussi bien. Vous êtes ici la combinaison, pas fouetter ou crémage.
