Étape 3: Faire cuire la crème pâtissière
Préchauffage du sous vide bain-marie à 85 deg C / 185 degrés F. mettre le sachet de flan en, en s’assurant que la crème est inférieure au niveau de l’eau. Cuire pendant 1 heure, secouer le sac toutes les 20 minutes pour assurer un mélange. Plonger le sac dans un bol d’eau glacée, puis refroidir dans le réfrigérateur pendant la nuit.