Étape 2: Le processus :
Faire chauffer l’huile d’olive ou beurre dans une casserole de soupe grande. Ajouter les oignons et faire cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l’ail et cuire pour une addition de 2 minutes. Ajouter le jambon et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates, les deux boîtes de haricots et leur jus, le stock et le cumin. Porter à frémissement.
Dorer le chorizo et égoutter la graisse. Ajouter à la soupe avec les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Incorporer les épinards hachés environ 10 minutes avant de servir. Saler et poivrer au goût.