Étape 1: ingrédients
500 mL d’eau
1 morceau d’algues séchées konbu
10 grammes de flocons de bonite séchée
1,5 cuillères à soupe de pâte de miso
5 grammes de wakamé (une très petite poignée)
100 grammes de tofu soyeux (environ un tiers d’un ensemble typique, comme on le voit sur la photo)
1 bouquet d’oignons verts
Remarque : Il y a une multitude de variétés de pâte de miso, chacun avec leur propre saveur et texture. Je suis allé avec shiro miso (miso blanc), mais aucune sorte fera.