Dashi - poisson japonais et varech Stock

Ichiban Dashi est un simple mais incroyablement saine poisson et algues stock made in Japan et utilisaient comme une base pour de nombreux plats. Soupe miso, soupes de nouilles et même vinaigrettes sont faites avec le dashi. Variations de dashi est possible avec seulement le kombu ou avec un ajout de champignons shittake. Konbu dashi a beaucoup d’iode de l’algue et est utile si vous êtes exposé aux rayonnements. L’ajout du traditionnellement fait hatcho miso à votre stock de dashi a assez puissant rayonnement détoxication de capacités. Voir ici pour plus d’informations.

« Qualités médicinales remarquables de miso ont été confirmées par des recherches scientifiques. Dr Shinchiro Akizuki, directeur de l’hôpital Saint Francis de Nagasaki, a consacré sa carrière à la recherche de l’utilisation d’aliments comme le miso, comme la médecine préventive. Bien que le Dr Akizuki passé des années à traiter les victimes à quelques miles de la bombe atomique de ground zero, ni lui ni ses associés souffrent des effets habituels du rayonnement. Dr. Akizuki émis l’hypothèse qu’il et ses collaborateurs ont été protégés contre les radiations mortelles parce qu’ils ont bu soupe miso chaque jour. » -Trésors culinaires du Japon : l’Art de fabrication et d’utilisation des aliments traditionnels japonais par John et Jan Belleme.

L’ajout de la racine de bardane pour votre soupe aidera également avec la désintoxication.

Je ne suis pas japonais donc j’ai vérifié un merveilleux livre de cuisine japonaise de la bibliothèque pour apprendre à faire de ce stock sain. La cuisine japonaise par Hiroko Shimbo. Tas d’autres délicieuses recettes sont dans ce livre.