Etape 2: La soupe base
Placez la viande dans un pot non réactifs et couvrir avec de l’eau (moitié eau/moitié bouillon fonctionne, aussi). Allumez un feu moyen. Porter à et maintenir une ébullition lente.
Mousse va recueillir à la surface dès le début. Écumez avec une écumoire. Vous pouvez le faire deux fois.
Après l’écrémage, ajouter l’origan, l’ail, poivre moulu et laissez-le aller jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Vous pouvez travailler sur la prochaine étape, traitement de la pâte de piments rouges. Revenir à la viande quand elle est faite.
Le sortir du liquide, il déchiqueter comme illustré ci-dessous et renvoyez-le à la marmite de soupe.