Étape 4: Les réunir
Dans le roux chaud, verser un peu de la purée de lentilles. Il sera à vapeur et un sifflement ; remuez vigoureusement pour l’empêcher de brûler, comme le pot est assez chaud en ce moment et pour éviter les grumeaux. C’est pourquoi il est nécessaire d’ajouter un peu à la fois - sinon vous aurez des grumeaux de roux dans une soupe maigre, qui n’est pas l’idée.
Lorsque vous avez ajouté toutes les lentilles, remuer le tout afin d’avoir une purée belle, lisse, épaisse, commencer à ajouter votre eau bouillante. Vous allez juste mince la soupe tant que de besoin, et vous ne pouvez pas avoir besoin toute l’eau, alors allez un peu à la fois ici, trop. Mince la soupe plus que vous pensez que vous devraient, car le roux continuera d’épaissir longtemps après que vous avez fini de faire cuire, et le lendemain, il sera assez épaisse.
Ce sel au goût.
