Étape 3: Le Roux
À ce stade, faire bouillir de l’eau dans une autre casserole. Un quart est beaucoup ; vous aurez sans doute tout cela.
Une fois que le beurre est fondu, ajouter la farine et commencer en remuant. La farine absorbera le beurre et se transformer en une pâte blanche. Continuer à remuer (vous pouvez ralentir à ce stade, mais ne s’arrêtent pas) jusqu'à ce qu’il commence à sentir un peu noisette et passe du blanc au crème à Rot-Gold. Roux est le mot Français pour cette couleur rouge-or, mais aussi la substance magique vous avez vient de produire.