Smorelets : Traite de Cracker Chocolate-Covered-Marshmallow-Covered-Brownie-Covered-Graham DIY (7 / 9 étapes)

Étape 7: Couche de guimauve : Application

First, get the gelatin hydrating. Mélanger la gélatine et 115 grammes d’eau dans le bol de votre mixeur (ou un bol que vous utiliserez pour mélanger) et fouetter le mélange à basse vitesse pour environ une minute ou deux. Il va commencer à s’épaissir rapidement après cela. Mettre de coté pour l’instant.

Faire chauffer le mélange sucre-sirop-miel-eau feu moyen-vif, surveillance de la température avec un thermomètre à lecture instantanée. Si vous utilisez un batteur sur socle, commencez la gélatine en fouettant à vitesse moyenne lorsque le mélange atteint 250 ° f/120 ° c. Continuer à faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu’il atteigne une température de 252 ° f/122 ºC et verser directement dans les feuilles de gélatine. Pour ceux d'entre vous qui préfèrent aller commando (aucun thermomètre), c’est juste dans l' étape difficile-boule.

Après avoir ajouté tous le sirop, fouettez à vitesse élevée jusqu'à ce que la guimauve cesse d’augmenter en volume. Ajouter l’extrait de vanille, continuer à fouetter jusqu'à ce que bien combiné.

À ce stade, vous devez décider si vous voulez enduire vos gâteries, ou marshmallow de tuyau sur eux.

Si vous êtes enduit les friandises :

Vérifier la consistance de la guimauve par arrêt de l’agitateur et en soulevant le fouet hors de la guimauve encore fluide. Si la guimauve s’écoule assez librement hors du fouet (le flux devrait rapidement étroit quant à l’épaisseur d’un pinky moyenne), c’est de la consistance adéquate à utiliser comme un enduit. Si vous attendez trop longtemps, le revêtement sera trop épais et les bonbons seront très difficiles à retirer de la grille.

Versez la guimauve sur la pile de "brownie"-pirate. Maintenant, vous voulez attendre pendant quelques heures (environ 2-3 devrait suffire) pour le revêtement durcir et sécher légèrement.

Si vous êtes de canalisations la guimauve :

Continuer à fouetter jusqu'à ce que la guimauve s’épaissit au point où il peut presque tenir un sommet lorsque le fouet est retiré. Le débit hors le fouet à ce stade doit être lent et épais. Remplir une poche (apposée sur le bout de votre choix) de la guimauve, et tuyau bien rangé des grumeaux peu sur le dessus de vos forets "brownie". Vous pouvez voir le résultat de guimauve trop mince canalisée dans l’une des images ci-dessous. Vous n’avez une poche ? Pas de problème! Remplir un sac ziploc format pinte, seal et coupez l’extrémité.

Encore une fois, vous voulez attendre quelques heures pour la guimauve d’établir et de sécher légèrement.