Étape 6: Couche de guimauve : préparation
Je devrais dire dès maintenant qu’il existe deux méthodes différentes, que j’avais l’habitude d’appliquer une surface de guimauve. On est frustrante, on n’est pas. Votre choix doit être effectué en fonction de combien vous aimez être collante.
L’option plus frustrante est de fouetter vos guimauves jusqu'à léger et moelleux, mais pas tant que le mélange commence à refroidir et épaissir. Bien qu’encore relativement mince, Napper le biscuit empilée et brownie le kit entier et kaboodle et permettre la guimauve s’écouler. Cela vous donnera une couche mince et uniforme. L’inconvénient, bien sûr, est que la guimauve sera ensemble *, et vous allez devoir gratter les friandises individuels avec un couteau chaud.
La moins frustrante consisterait à diriger la guimauve sur le dessus du brownie. Il a quelques avantages esthétiques, mais vous ne peut pas vraiment appeler les friandises « couverte de guimauve », ce qui signifie que vous avez évalué-100 points de pâtisserie street cred.
Les deux lots suivent la même recette de base. Ceci rend waaaaay trop guimauve pour l’option « canalisée », alors assurez-vous que vous avez un bateau préparé pour contenir le débordement.
Mesurer ce qui suit directement dans une casserole de taille moyenne :
340 grammes de sucre
sirop de maïs à 225 grammes
55 grammes de miel doux
eau de 85 grammes
Mesurer ces séparément :
20 g de gélatine (trois paquets de la Knox unflavored, si vous utilisez qui)
115 grammes d’eau
10 grammes d’extrait de vanille
* assez dur libérer de la crémaillère, non pas tant qu’il n’est pas follement collant