Étape 2: Graham Crackers : préparation
J’ai décidé d’ajouter les noix de pécan pour les biscuits pour deux raisons : tout d’abord, parce que cette recette n’utilise pas de véritable farine graham. La caractéristique presque-goût de noisette et la texture des biscuits graham provient de l’utilisation d’une farine grossière, de grains entiers. Finement les pacanes au sol (ou autre noix préférée) donnera les biscuits saveur et la texture.
Deuxièmement, parce que noix de pécan est délicieux.
Rassemblez vos ingrédients :
93 grammes de beurre (7 c. à soupe)
70 grammes de noix de pécan, sol (lire ci-dessous)
300 grammes de farine (2 tasses)
200 grammes de sucre brun (1 tasse, emballé)
7 grammes de bicarbonate (1 c. à thé)
2 grammes de sel kasher (3/4 c. à thé)
115 grammes de miel (1/3 tasse)
lait entier de 62 grammes (5 c. à soupe)
(environ 1 c. à thé) d’extrait de vanille
Tout d’abord, couper le beurre en petits cubes et les congeler (pour au moins 10 minutes).
Pendant ce temps le beurre gèle, préparez vos noix de pécan. Noix entières, en coquille, la mienne étaient donc j’ai dû leur coquille. Vous aurez besoin de 70 grammes de noix de pécan (environ 55 noix total), dont vous devriez broyé finement à l’aide d’un moulin à épices ou un mélangeur : 70 grammes de noix sont venus à être un peu moins de la moitié d’une tasse, emballée. Pour bonté extra noisette, griller les noix de pécan avant leur broyage.
Combiner les noix de terre avec la farine, sucre, bicarbonate de soude et le sel.
Assurez-vous qu’ils sont bien mélangés.
Enfin, mélanger les ingrédients liquides (miel, lait, extrait de vanille) dans un petit bol. Maintenant, nous sommes prêts à faire les biscuits !
