Étape 4: "Brownie": préparation
J’ai choisi fugey "brownie" pour une raison principale - texture. J’ai trouvé qu'un "brownie" plus riche, plus dense serait plus proche de la texture « indigène » d’un se more.
Combiner les éléments suivants dans un bol ; bien mélanger.
140 grammes de farine (1 1/4 tasse). Farine de gâteau pauvre en protéines est le meilleur pour cela (et pour tous les "brownie"). J’utilise la farine White Lily, qui est commun ici dans le sud-est U.S.. Si vous habitez ailleurs, King Arthur vend une farine de bas-gluten similaire adapté aux cakebakery.
3 grammes de sel (1/2 cuillère à café)
4 grammes de poudre à pâte (3/4 c. à thé)
Ensuite, mettez-les dans un bol ensemble (préférence micro-ondable). Nous allons arriver à eux dans l’étape suivante.
170 g pépites de chocolat mi-amer ou non sucré (environ une tasse)
170 grammes de beurre non salé (12 cuillères à soupe - 1 1/2 bâtons)
Enfin, mesurer le reste des ingrédients séparément.
430 grammes (2 1/4 tasse) de sucre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
4 gros œufs
Et maintenant, nous cuisons !