Étape 9: Arriver à Smokin - 08:00
J’ai coupé mon gros bout de poitrine en deux sections. Mon poids total est de 10 livres faire mon poids par pièce environ 5 lbs. Ce que je cherche est un temps de cuisson d’environ une heure et 15 minutes par livre à la température de 250 à 275. Avec cette configuration de fumer, c’est sacrément proche impossible de maintenir la température à environ 225 « faible et lente ».
Je vais chercher à une durée de cuisson totale d’environ 7 heures. 6 heures de fumer et puis j’ai feuille. Retour sur le grill pendant 1 heure a déjoué et puis il se repose pendant 1 heure.