Étape 3: Préparer la garniture
Laisser les pommes de terre douces reposer jusqu'à ce que vous pouvez gérer à eux, environ 10-15 minutes.
Dans un robot culinaire, mélanger les oeufs, babeurre, beurre fondu, Parmesan, sel, poivre et cayenne. Mélanger, environ 5 secondes. Racler la chair des patates douces dans robot, puis mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Si vous êtes à l’aise dégustation oeuf cru, goûter et ajuster pour l’assaisonnement.
Placer environ 3/4 de sa capacité de remplissage à l’intérieur de la croûte préparée. Cuire au four pendant 20 minutes.