Patates douces sont un légume d’hiver copieux ; Lorsque cuit, rôti ou à confectionner des ragoûts, leur viande est riche et dense. Dans cette soupe crème de patate douce, un peu va un long chemin. Patates douces, avec un peu de crème et sel, se tiennent bien sur leur propres dans un sucré et salé soupe.
Velouté de patate douce
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 livre, patates douces, pelées et coupées en petits cubes
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café du sel de mer
1/2 tasse d’eau
1/3 tasse de crème glacée
2/3 tasse d’eau
Directions
1. faire fondre le beurre avec le sel de mer dans une poêle antiadhésive sur le poêle. Faire rôtir les cubes de patate douce jusqu'à coloration dorée. Ajouter la 1/2 tasse d’eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
2. lorsque les patates douces sont entièrement douces, ajouter la crème et l’eau avec les patates douces restants dans un mixer. Réduire en purée.
3. garnir comme vous le désirez et servir.