Étape 2: Touche de finition
Tandis que la nervure est rôtir dans le four pendant les deuxième 20 minutes, préparer le mélange braiser extérieur.
Placez 1 cuillère à soupe d’huile végétale, poivre de Sichuan une douzaine, plusieurs anis étoilé, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café orange zeste, 2 c. à soupe de cassonade dans poêle wok sur feu moyen.
Une fois le sucre brun commence à mousser, ajouter la sauce soja et le vin de riz.
Éteindre le feu, badigeonner le mélange sur les deux côtés de la nervure quand c’est fait avec les deuxième 20 minutes de torréfaction.
Retourner les côtes au four, cuisson au four pendant 10 minutes.