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ce tutorial va vous apprendre comment faire des côtes de porc aigre-doux. Ce plat possède plusieurs saveurs et a une agréable couleur, aspect et texture. Le sucre dans ce plat non seulement donne la viande un goût sucré, mélangé avec le goût du vinaigre et autres épices, mais aussi lui donne une couleur brune. Un autre condiment important dans ce plat est le vinaigre. Vinaigre n’offre pas seulement sa saveur particulière ; lorsqu’il est combiné avec du vin, elle prendra aussi loin la dysgueusie, mauvais goût de la viande crue. Il fait ceci par estérification de Fischer, qui est la réaction d’un alcool et un acide carboxylique, rendant les amines dans la viande de s’évaporer.
La partie la plus difficile du processus de cuisson est la fonte du sucre. La clé qui s’acquitte de la température et le calendrier correspondant. Une surchauffe provoquera un goût amer et couleur noire, mais n’utilise ne pas assez de chaleur ne fera pas ressortir la couleur brune ; ceci laissera un excès de sucre uncaramelized dans le plat final, qui sera collant et ont un goût trop sucré en conséquence.
Le coût des ingrédients est environ 6,00 $, et la préparation entière prend moins d’une heure.
Attention : soyez prudent du poêle chaud et veillez à ne pas être échaudé par les éclaboussures d’huile.
