Rhum bulle Surprise (2 / 9 étapes)

Étape 2: Rhum sphère ingrédients

Pour commencer, il y a quelques outils qui rendront cela beaucoup plus facile. Si vous n’avez pas une échelle, ça va être difficile de mesurer les quantités exactes des ingrédients. J’ai fourni ma meilleure supposition quant aux volumétrie quantités d’ingrédients que vous aurez besoin de parenthèses. Il faut aussi un mélangeur à immersion pour mélanger le bain d’alginate. Si vous n’en avez pas, un mélangeur régulière va faire à la rigueur.

Vous voudrez probablement une poire. Vous n’avez pas un, mais ça va aider plus tard.

Une exigence est aussi un ensemble de moules bonbons hémisphérique. J’ai un ensemble de moules de cordiales cerises qui sont définies dans une feuille de plastique - ces choses sont vraiment bon marché, et vous pouvez les trouver à Hobby Lobby ou n’importe quel magasin similaire.

Rassembler ce qui suit :

Le rhum avec les sphères :

350 ml d’eau
15 g (20 ml) de rhum
100 g (~ une demi-tasse, emballée) clair cassonade
8 g (environ 2 c. à thé) gluconate de calcium lactate ou de calcium lactate
mélasse de 10 g (environ 1 c. à soupe) (facultatif, mais fait beaucoup de bien pour la saveur)
1/2 c. à thé Cannelle
1/4 c. à thé muscade
1/2 c. à thé Allspice

Pour le bain d’alginate :

1400 ml d’eau chaude
65 g (~1/2 tasse) de sucre
6 g (environ 1 3/4 c. à thé) d’alginate de sodium

Préparer la solution de boule rhum en mélangeant le rhum, cassonade, sel de calcium, mélasse et épices dans l’eau. Faire chauffer dans le four à micro-ondes jusqu'à ce que tout soit fondu et filtre pour éliminer les excès épices.

Faire le bain d’alginate en versant le sucre et l’alginate de sodium dans l’eau chaude et mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce que tous les solides ont dissous. Ceci fouet beaucoup d’air dans la solution, donc couvrir le récipient et mis de côté le bain jusqu'à ce que toutes les bulles sont sortis.