Rhum bulle Surprise

une des grandes choses au sujet de la gastronomie moléculaire est elle nous donne des techniques qui permettent des elemnts surprenantes et inhabituelles à être incorporés dans un plat qui serait autrement impossible.

Ce riff sur les bananes foster, une sphère de rhum est servie sur le dessus un morceau de gâteau et une tranche de banane, après avoir couvert de meringue délicieuse.

« Quoi?! » Je t’entends dire, "une sphère liquide en contact étroit avec la meringue? Absurde! »

Eh bien, je peux vous assurer qu’oui, il est vrai. Lire la suite pour le secret !

Mots clés: Science, Alimentaire, Recettes, Gastronomie moléculaire, Alginate, Hydrocolloïde

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