Étape 14 : Baileys ganache
Versez la crème et le Baileys dans une casserole ajoutez le beurre et le sirop d’érable.
Dans un bol, casser le chocolat en petits morceaux.
Porter le mélange de crème à ébullition sur un feu doux, puis immédiatement versez-la sur le chocolat.
Laissez le sit crémeux chocolat pendant une minute, puis remuez jusqu'à ce qu’elle est uniformément lisse. Vous pourriez devoir réchauffer brièvement afin de bien faire fondre le chocolat, mais ce n’est généralement pas nécessaire.
Il y a une chance que le beurre se séparera, laissant un désordre gluant et non uniforme des goo (voir troisième photo). Dans ce cas, ne paniquez pas ! Juste revenir le mélange dans la casserole, ajouter un peu plus de crème et chauffer doucement tout en remuant. Un peu en remuant au fouet doit il revenir à un État velouté bel.
Laissez le mélange refroidir à la température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour durcir.
