Étape 2: fromage en grains
Fromage en grains sont les gras solides du lait aigre. Ce fromage non vieilli est abondant au Québec, et des lieux comme le nord-est et le centre-ouest de l’Amérique. J’ai eu un moment difficile qu’il est dans la Bay Area de San Francisco, finalement voyageant à un marché de paysans et l’achat le vendeur local de son stock.
Lait caillé est parfois appelés « squeaky cheese », comme ils font parfois un grincement lorsque frotté contre vos dents quand entamée. Lait caillé frais grince plus de caillé emballé, donc ne pas être trop rebuté si vous ne le trouvez pas frais et votre lait caillé ne grince.