Étape 2: Préparer le poulet, beurre à l’ail citron et légumes
Pat l’intérieur et à l’extérieur du poulet entier organique pour enlever l’excès d’humidité. Retirer les abats qui peuvent être à l’intérieur du poulet. Desserrer la peau de la viande du poulet tout en poussant votre doigts/main doucement en entre.
Faire le beurre à l’ail citron : Mélanger l’huile d’olive dans le beurre. Presser le jus de 1/2 citron dans le beurre. Ecraser et hacher 1-2 gousses d’ail. Avec les doigts, ajouter l’ail dans le mélange beurre/citron/huile d’olive et puis assaisonnez de sel et de poivre. La chaleur de vos doigts doit faire le beurre assez malléable.
Distribuer les morceaux du beurre citron de l’ail dans l’espace entre la peau et la chair de la poitrine, le dos et cuisses. Frotter un beurre à l’ail citron restant à l’extérieur du poulet.
Assaisonner généreusement la peau (et la cavité) avec sel, poivre et l’ail en poudre.
Placer le citron coupé dans la cavité. Vous pouvez également placer supplémentaire ail écrasé et l’oignon dans la cavité du poulet aussi bien. Laisser le poulet assaisonné reposer pendant au moins une heure au frigo (idéalement, jusqu'à 24 heures avant torréfaction).
Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, Préchauffez votre four à 450 F.
Laver et hacher vos légumes-racines pour être placé au fond de la casserole. Saupoudrez de thym ou de toute autre herbe que vous désirez.
