Il s’agit d’un poulet rôti très spécial. L’oiseau est garnie d’un mélange de chorizo, oignon, romarin et beurre - qui est frotté sous la peau et dans la cavité. Le résultat est un poulet rôti incroyablement humide avec des cubes de salé, épicés de chorizo cachés comme des joyaux sous la peau. C’est un peu plus d’efforts, mais la farce sous la peau vaut absolument la peine - et ne soyez pas timide avec le beurre.
Il y a quelques odeurs comme tentant ou réconfortant comme un poulet à rôtir dans le four - un parfaitement délicieux déjeuner familial pour ce week-end, il vous impressionnera aussi facilement si vous avez des amis plus pour le dîner. La méthode du beurre-sous-la-peau vous convertira à vie.
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Ingrédients :
2 morceaux de chorizo, coupé en petits cubes
1 oignon, tranché finement
Romarin frais, enlevé de la tige
1 poulet fermier
4 c. à soupe beurre
1 tête d’ail, coupées en tranches horizontalement et gardé entier
Sel et poivre au goût
Méthode :
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Placez une poêle sur un feu vif et ajouter le chorizo haché, l’oignon en dés et romarin. Faire frire jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer et chorizo devient croustillant. Peau de poulet séparé à l’aide de vos mains (ou une cuillère si vous préférez), de la viande sur les seins, les cuisses et les pilons. À l’aide de vos mains (ou une cuillère à nouveau) cuillère le mélange chorizo-romarin sous la peau, étaler uniformément. Ajouter une petite noix de beurre à l’occasion, aussi.
Frotter tout beurre restant sur la peau du poulet. Déposer le poulet dans un plat allant au four et les faire rôtir pendant 1 heure à 1,5 heure, jusqu'à ce que le jus soit clairs quand un couteau est inséré entre le corps et la cuisse de l’oiseau. Si la peau du poulet est croustillant trop vite, couvrir de papier d’aluminium. Placez la tête d’ail dans le plateau de rôtissage avec le poulet – Retirez du four lorsque complètement doux et tendre - c’est peut-être avant que le poulet soit cuit. Lorsque le poulet est cuit, laissez pour reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Versez tout le pan jus sur le poulet avant de mettre à la table.
Servir avec des brocolis cuits à la vapeur ou les épinards et l’ail rôti.
