Étape 1: Fouetter la Meringue
6 blancs d’oeufs
1 1/2 sucre blanc
Séparer les oeufs et conserver les jaunes pour le lait caillé de citron. Battre les blancs de œufs et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle en métal. Placer le bol sur l’eau frémissante et fouetter sans cesse jusqu'à ce que les blancs de œufs sont chauds au toucher et tout le sucre soit dissout. Cuisson doucement les blancs légèrement avec du sucre en fondant les blancs empêche d’être plus battu plus tard et enregistre le besoin de crème de tartre.
Une fois que les blancs de œufs sont chauds, fouetter le mélange avec le fouet ballon jusqu'à ce qu’il est lisse, brillant et pics de cales. J’ai ajouté un soupçon de vanille (fabrication artisanale) extrait à la fin, mais vous n’avez pas besoin de.