Tout ce dont vous avez besoin c’est :
- Le zeste finement râpé de 1 citron
- Le jus de 2 citrons
- 40 g beurre/margarine (j’utilise laitière à tartiner gratuit et il encore goût magnifique)
- 75 g de sucre semoule
- 4 jaunes d’oeuf
Pour faire la pâte, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et placer sur un feu doux. Gardez-le tout mijote sur le feu, en remuant constamment, pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Quand elle est épaisse, assez pour napper le dos de la cuillère, prenez la casserole hors du feu et laisser refroidir.
Le caillé s’épaissira encore en refroidissant. Une fois froid, conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.