Couscous est juste la nourriture des dieux, Ambrosia absolu je te dis ! Beaucoup de gens dans ce pays n’aime pas vraiment couscous, et c’est tout simplement parce que tant de gens dans ce pays ne sais pas comment le préparer correctement. Couscous, cuit dans un bouillon savoureux, avec beaucoup de beurre ou d’huile d’olive, secoué vers le haut avec une fourchette, est céleste. Si vous versez juste un peu d’eau bouillante dessus vous allez vous retrouver avec des grains secs insipidités, simples. Ce plat est vraiment délicieux et se marie très bien avec de nombreux plats du Moyen-Orient, Afrique du Nord et Indiens (comme les tajines et les currys et les choses!). J’ai souvent parvenir à un pique-nique, barbecue ou repas-partage et il toujours de l’EEG mangé très vite !
Golden Couscous épicé aux oignons Caramelised
50g de beurre
4 oignons blancs, tranchés finement
1 c. à soupe de coriandre fraîche (plus un petit extra pour la garniture)
sirop de 2 c. à soupe de cannelle (ou usage 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe eau, ¼ c. à thé cannelle moulue)
z'atar 1 c. à thé (un mélange d’épices moyen-orientaux de l’origan, le sésame et cumin)
¼ c. à thé de curcuma
450ml bouillon de poulet (chaud!)
couscous de 250g
40g de raisins secs sans pépins
Sel et poivre au goût
1. faire revenir l’oignon et la coriandre dans le beurre avec un peu d’assaisonnement pendant dix minutes, en remuant souvent. Ajouter le sirop, le z'atar et le curcuma et le frire pendant encore 5 minutes.
2. ajouter le bouillon de poulet, couscous et les raisins secs. Retirer du feu, de la couverture et mis de côté pendant 5 minutes. Retirez le couvercle, mélanger tous les ingrédients sont bien incorporés. Assaisonner au goût et servir, garnis de coriandre fraîche plus.