Non de Tachkent (pain ouzbek) (4 / 5 étapes)

Étape 4: Badigeonner de lait et saupoudrez de graines

Badigeonner la pâte avec du lait (j’ai utiliser ensemble, mais il ne fait probablement pas beaucoup de différence) et puis saupoudrer avec les graines. Je préfère les graines de nigelle, qui ont une saveur amère légèrement oniony, mais les graines de sésame noires ou blanches sont aussi parfois utilisés. Ou vous pouvez utiliser pratiquement n’importe quel genre de semences que vous préférez.

Alternativement, la plupart des recettes n’appelez pas pour le revêtement de lait mais plutôt dire vous devriez essuyer avec du saindoux ou d’huile avant ou après (ils varient) cuisson. J’ai utilisé le lait parce que quand j’étais à Tachkent, j’ai visité une boulangerie où ils m’ont montré une partie de leurs processus et ils ont utilisé le lait. J’ai essayé de brosser l’huile après avoir enlevé les pains du four comme le suggère l’ouzbek, blog de cuisine, mais n’aimait pas la façon dont il semblait tellement gras lorsque vous rompez le pain. Tachkent non doit avoir une croûte lisse et légèrement brillante.