Étape 6: Faire de l’action
Quelque chose que ne vous parle beaucoup de cuisiniers TV est que même si vous risquez d’obtenir une bonne croûte sur un steak de faire cuire le haut jusqu'à ce que votre degré de cuisson désiré (medium rare ou medium uniquement, pour l’amour de JÉBUS!) vous vous tenez aussi la chance de brûler l’enfer hors de tout mélange d’épices que vous mettre sur eux. Le résultat final sera un noirci extérieur et probablement un rare à l’intérieur.
C’est pourquoi je fais la méthode en deux étapes de cuisson des steaks. Saisir à la poêle haut et lancer ensuite dans un four de 350 à 375 degrés à venir à la température finale.
Parfois je le faire en sens inverse, mais c’est une instructable pour un autre jour.