La première chose est d’abord. Si possible, faites de votre mieux pour obtenir une coupe décente de viande pour travailler avec. Il va sans dire, mais le mieux votre protéine le mieux votre plat se révélera. Cette méthode fonctionne avec différents types de protéine, et j’ai eu du succès avec l’antilope, boeuf, Bison, cerf, wapiti et le porc.
Différentes coupes de viande exigent différents niveaux de cuisson pour les deux raisons de sécurité et de garder le plat savoureux et juteux. Amusez-vous et ajuster votre température désirée en conséquence.