Étape 3: plus tard...
Comme vous pouvez voir la première photo qu'il y a un peu de liquide exsudé sur la plaque. Certains seront point à cela et dire: « voyez ! Vous êtes perdant jus!" Il était environ 1/4 d’une petite cuillère. Reprendre le dessus. Vous ne manquerez pas elle. Jamais entendu parler d’un bifteck âgé sèche ? Tout l’intérêt de cela est pour éliminer les excès d’eau de la viande de concentrer la saveur (et pour entraîner la rupture du enzymatique vers le bas de la viande pour promouvoir les attendrir).
Rincez-le et à l’étape suivante.