Sales Steaks, steaks Caveman a.k.a sont fondamentalement cuisine Steaks directement sur les charbons, plutôt qu’au-dessus d’eux sur une grille. On dirait que c’est une catastrophe culinaire et un gaspillage d’un bon steak, mais ce qui se passe réellement est dès que le steak touche le charbon forfaitaire rouge ardent, il saisit la viande et supprime tout l’oxygène entre la viande et le bois, donc il n’y a aucune combustion disponible pour forcer un flare up - le steak commence à fuir l’humidité que la chaleur commence à faire cuire la viande à travers , ce qui signifie que vous obtenez une superbe croûte sur votre steak, même si vous avez fait cuire seulement aux rares.
Nous couvrons libéralement le steak avec du sel de mer (sel kasher) et poivre (le poivre peut brûler un peu, mais je trouve qui ajoute à la croûte - supprimer et ajouter à la fin, si vous préférez). Une fois votre morceau bois blanc chaud soufflez et cendres lâche et déposer le steak sur la braise, vous devriez voir fumée & vapeur se détacher les côtés du steak très rapidement.
Épaisseur affecte grandement les temps de cuisson, mais dans notre vidéo on cuit un steak épais moyen à 3 minutes de chaque côté pour une finition rare moyenne, cela supprimera à 2 minutes pour rare. Pratique rend parfait.
Une fois que les deux côtés ont été cuites reposer le steak pour environ la même quantité de temps, qu'il a été sur les charbons. Cela permet le steak d’égaliser en interne et le steak entier sera la même belle couleur rose quand vous le trancher. Dans notre vidéo, nous avons brossé certains huile aromatisée sur le côté grillé du steak de fournir un autre niveau de saveur, encore une fois, il ne faut pas faire cela, mais si vous aimez les résultats puis expérimente avec elle.
Une fois reposée tranche le steak et tout simplement Eat & Enjoy !
