Étape 2: Rôties au soleil les tomates avec l’huile d’Olive et sel de mer
- Tomates Roma
- Huile d’olive
- Sel de mer
- Vinaigre de vin blanc ou rouge
- Herbes sèches-facultatif
Couper les tomates en deux dans la longueur. Si vous utilisez les tomates sont particulièrement importants, les couper en quartiers.
Base : les tomates. (Une cuillère à pamplemousse fonctionne le mieux, si vous en avez un. Si non, une cuillère ordinaire fera l’affaire) enregistrer les carottes secher à droite à côté de la coquille de tomates coupées en deux.
Si vous êtes le rôtissage tomates beefsteak-type, coupez-les en 1/4-1/2" recoupent les tranches et retirer le graines/gel et jeter.
Légèrement à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enrober les deux côtés de la tomate avec l’huile d’olive, puis saupoudrer de sel de mer. Placer les moitiés de tomates sur la grille de séchage. Lorsque votre panier est plein ou que vous avez utilisé à court de tomates (selon ce qui vient d’abord;-) se vos casiers à l’extérieur d’abord rôtir.
Vérifier les tomates après 4 à 6 heures. Les retourner sur l’étendoir et continuer à rôtir jusqu'à ce qu’ils sont coriace doux, ferme et sèchent. Cela pourrait prendre plusieurs jours avant que vos tomates soient prêtes stocker alors soyez patient. Vraiment les bonnes choses viennent à qui sait attendre ! ;-D
Après les tomates sont bien grillés, mettez-les dans un bol et ajouter environ 1/3 tasse de vinaigre de vin. Bien mélanger les tomates et le vinaigre. Laissez les pendant quelques minutes, puis mélanger à nouveau. Égoutter les tomates dans une passoire. (Sauf le vinaigre pour la sauce à salade!)
Vos tomates sont maintenant prêts à être conservés en toute sécurité pour une utilisation future :
Mettre quelques tomates grillées (rôti carottes, trop) dans un bocal de conserve propre et couvrir avec l’huile d’olive. Tassez doucement, mais fermement, pour éliminer les poches d’air. Continuer d’ajouter quelques tomates à la fois, couvrant d’huile d’olive et tasser à nouveau.
Lorsque le récipient est rempli et les tomates sont complètement submergées, sceller et réfrigérer.
L’huile d’olive consolidera lorsque réfrigéré mais se liquéfier rapidement à la température ambiante lorsque vous êtes prêt à les utiliser. Aucune ré-hydratation n’est nécessaire
Les reste tomate infusé d’huile d’olive peut être utilisé dans des recettes comme la bruschetta, arrosé sur les légumes ou ajouté à une vinaigrette maison.
N’oubliez pas : PAS L’AIL OU DES HERBES FRAÎCHES DANS LES TOMATES HUILE... JAMAIS ! Désolé de crier, mais je voulait s’assurer que vous m’avez entendu le premier (ou deuxième) fois-ci.;-) Ail et fines herbes fraîches sont faibles en teneur élevée d’acide, ce qui les rend très attrayants pour les bactéries super moche comme mortels botulisme. Être en sécurité ! Seulement ajouter l’ail et des herbes fraîches à vos tomates lorsque vous êtes prêt à les utiliser.