Étape 1: Ingrédients et fournitures
Quelques uns de mes directives de goût pour les épices et la marinade. Il doit être assez épicé, facile et rapide.
J’ai essayé frotte sec en raison de la facilité, mais qui n’a jamais semblé à transmettre les saveurs que je cherchais, et je n’aimais pas vraiment ordinaire viande séchée. Qui laisse assez bien une sorte de marinade.
La Marinade
1/2 tasse de Sauce Worcestershire
Sauce de soja 1/2 c.
3/4 c. à thé poudre d’ail
3/4 c. à thé poudre d’oignon
1 / 2 + c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
+ 1 c. à thé pâte de piment (j’ai utilisé fait maison)
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffer pour juste en dessous de mijoter. L’idée est de chauffer suffisamment pour que dissolvent les ingrédients et les saveurs se combinent.
Laisser refroidir complètement.
Les fournitures
Un déshydrateur. (J’ai acheté le mien d’un ami servant de 20,00 $.)
Une Scelleuse sous vide.