Il s’agit de ma recette de boeuf séché à l’air, en Afrique, aussi appelé Biltong
ou Bresaola. Je crois que c’est la façon la plus simple et la plus ancienne à cuire la viande.
Je l’aime parce qu’elle dure plus stockée correctement et a un goût génial. Aussi, en raison de la faible teneur en gras (même si c’est le cas, elle séchera) et mode de cuisson c’est plus sain et contient la totalité des vitamines que le bœuf bouilli ou grillé.
Voir http://en.wikipedia.org/wiki/Beef#Nutrition_and_health
C’est aussi génial comme collation, pour les fans de saccadé de boeuf. La principale différence, viande de boeuf séchée est fumée viande séchée.