Lacto fermenté Sauce piquante - en cours.

Fermenté, dites-vous ? Vous pensez probablement « EW bruts ». Tenez vos chevaux et considérer que certains de vos aliments favoris peuvent très bien avoir été fermenté. Vous aimez le pain ? Fromage ? Yaourt ? Sauce de soja ? J’ai le regret de vous informer que tous ces produits ont été fermentés.

Certains d'entre les mondes plus savoureux (à mon avis) chaud-sauces sont fermentées. Sriracha ? Eh oui, fermenté. Tabasco ? Tu parles '. Sauce Louisiane chaude ? Ouais, il a fermenté.

Donc, ce que signifie exactement moyenne fermenté ? Fermenté signifie que les bactéries, telles que Lactobacillus, ont obtenu dans les aliments et mangé les sucres. Les sucres, à travers le processus magique de respiration anaérobie, ont été converties (une façon élégante de dire éructa et pété) en CO2, l’alcool et l’acide lactique. Lacto fermentation est le sous-produit principal du produit la fermentation contrôlée est l’acide lactique.  Lacto-fermentation n’est pas lié à lait ou des produits laitiers. Comme je l’ai dit, elle tire son nom de l’acide lactique, qui n’est pas lié au lactose.

Comment ça marche ?

Lactobacillus est présent sur pratiquement tous les êtres vivants. Chaque légume ou fruit a certains sur sa peau. C’est une bonne nouvelle, parce qu’il facilite fermentation des légumes.  Tout ce que vous devez faire est de fournir un environnement qui favorise la croissance des lactobacilles et inhibe la croissance d’autres bactéries. Il y a seulement deux conditions, que vous devez fournir pour faire quelque chose de fermenter. Sel et un environnement pauvre en oxygène. Compte tenu de ces deux critères, lactobacilles prospéreront.

Comment savez-vous si il est sécuritaire de le consommer ?

Si toutes les autres bactéries a pris pied dans votre produit fermenté, il va puer à hauts cieux. Vous ne voudrez pas le mettre près de votre bouche, sans parler de le manger. Si ça sent mauvais, il n’est pas sûr.

Pourquoi s’embêter ?

Naturellement les aliments fermentés sont plus nutritifs que les aliments non fermentés. Grâce à l’action de rots et pets par le sucre, les bactéries ont réussi à faire beaucoup de nutriments, de vitamines et de minéraux plus bio-disponible à notre corps.  Outre les éléments nutritifs supplémentaires, aliments lacto-fermentés aide avec votre digestion en aidant à augmenter les colonies bactériennes bénéfiques dans votre intestin grêle.

Saviez-vous que beaucoup de sucre et de fringales fizzy peut effectivement être minimisé en mangeant des aliments fermentés ? Si vous étiez à lacto-fermenter un lot de cornichons et on mangez à chaque fois que vous avez eu une envie de sucre, ces envies de sucre irait. Fou, mais vrai.

Pourquoi faire votre propre sauce piquante, lorsqu’il y a tant d’incroyables là-bas ? Mes raisons sont que double ;
1) parce que je le peux.
2) J’aime manger des aliments frais et crus gratuitement des préservatifs et des "merde" à chaque fois que je le pourrai.