Étape 6: Jours 11 à 13
Alors qu’ils sont un écoulement, lavez et rincez votre conteneur émaillée, plaque et poids. Remettez les concombres dans le conteneur.
Combinez votre sucre, vinaigre, cannelle et clou de girofle huiles et graines de céleri. Porter ce mélange à ébullition.
Versez la solution bouillante sur les concombres et les poids vers le bas.
Lors de ma première tentative à cette recette j’avais laissé les cornichons entiers, avec juste un trou de broche unique sur la longueur de l’extrémité. À ce stade, quand j’ai inspecté les cornichons au jour 12, ils avaient échaudés beaucoup et étaient beaucoup plus petits qu’ils avaient été--probablement environ 1/2 la taille ou moins. C’est ce que ma mère avait averti m’est arrivé quand elle a essayé de faire cette recette avec des cornichons entiers alors la leçon est d’écouter vos anciens. J’ai encore fini le reste de ce lot, mais j’ai aussi commencé un second lot dont j’ai coupé en gros morceaux le jour 8 au lieu de laissant ensemble et ces flétris beaucoup moins que les cornichons entiers. Si vous voulez les laisser ensemble, je recommande leur piquer partout plutôt que d’utiliser simplement une seule ponction.
Jour 12, égoutter le sirop à partir des concombres dans votre pot. Ramener à ébullition sur la cuisinière. Versez-la sur le concombre et le poids vers le bas.
Jour 13, répétez cette procédure.