Étape 2: maintenant pour la meilleure partie, le remplissage !
1 tasse de sucre
1/4 tasse fécule de maïs
1/8 c. à thé sel
6 jaunes d’oeufs
1 1/2 tasses d’eau (température ambiante)
1 c. à soupe de citron zeste
Jus de 3 citrons frais
Fouetter le sucre, amidon de maïs, sel dans une casserole
Ajouter les jaunes de œufs, immédiatement, mais peu à peu au fouet dans l’eau
Amener le mélange à ébullition sur feu moyen, en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement
Ajouter le zeste de citron une fois commence à commencer à s’épaissir
Retirer du feu, puis le jus et enfin le beurre (garder au chaud jusqu'à ce que la meringue est faite)