Étape 1: Ingrédients de Gather
Planche de cèdre assez grande pour contenir tous les saumons, imbibé d’au moins 2 heures (j’ai trempé notre planche du jour au lendemain dans un moule de 9 x 13 pouces qui s’est tenu sous l’eau par un bocal à conserves rempli d’eau).
gelée de jalapeño 1/2 tasse (ou piment)
1/2 tasse cassonade feuilles de coriandre fraîche, y compris les tiges
râpé 1 c. à thé zeste de lime
2 c. à soupe de jus de lime frais
2 gousses d’ail moyennes, hachées (environ 2 cuillères à café)
2 oignons verts, hachés rugueuse
2 c. à soupe non salé beurre
4 filets de saumon (chaque 6 à 8 onces et 1-1 1/4 pouces d’épaisseur), la peau enlevée (j’ai utilisé seulement 3 filets)
Sel et poivre