Étape 3: Préparer le saumon
En tenant la peau, glisser le couteau entre la chair et la peau et travaillez-le en arrière peeling de la peau d’une main, déplaçant le couteau dans l’autre jusqu'à ce que toute la peau est enlevée.
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et poivre et badigeonner chaque côté avec 1/2 c. à soupe de glaçage réservé (sans beurre).