Étape 5: Dorer votre plat de côtes
Maintenant que tous vos ingrédients sont en place, chauffer une poêle en fonte à feu vif. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile ou de saindoux dans la poêle et l’amener à température.
Placer le plat de côtes deux ou trois à la fois dans la poêle. Assurez-vous que vous laissez suffisamment d’espace entre le plat de côtes, même si cela signifie que vous avez à faire cuire en plusieurs lots. Si vous leur foule dans la poêle, vous aurez la vapeur eux au lieu de saisir eux.
Dorer de tous côtés, jusqu'à ce qu’ils soient brûlés très près.