Chaque muffin finit par contenant : 1/2 oeuf, 7 feuilles d’épinard, patate douce 4 cuillerées à café, 4 cuillères à café de chocolat noir et 3 cuillères à café d’avoine (plus quelques autre bonne graisses/etc). Ses un repas complet tout en forme de muffins savoureux ! Je viens que mon enfant n’a jamais une fois tourné vers le bas un muffin ?
Ingrédients (fait 12 muffins):
6 œufs
1 tasse purée de patates douces (cuites, restes travail bien)
84 jeunes épinards, feuilles, tiges enlevée (l’équivalent de 2 grosses poignées... J’ai compté pour la précision!)
1/2 tasse de beurre (1 bâton)
1/4 tasse huile de coco
pépites de chocolat mi-amer 1 tasse
1/4 tasse de cacao
3/4 tasse certifiés farine d’avoine libre de gluten (je fais ma propre dans l’aliment processeur à l’aide de flocons d’avoine)
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/4 c. à thé sel de mer
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Ligne une tasse 12 moules à muffins avec du papier cuisson tasses. Mettre de côté.
2. dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre votre beurre et l’huile de coco. Incorporer les pépites de chocolat, cacao en poudre et le sel et retirer du feu. Remuer jusqu'à ce que tout est complètement mélangé et lisse. Un fouet fonctionne bien, mais une cuillère fait le travail tout aussi facilement. Mettre ce mélange de côté un peu refroidir pendant que vous préparez le reste de la pâte.
3. ensuite sortir de votre robot (le mien est grand... 14 tasse de capacité) et ajoutez vos oeufs, les patates douces et les feuilles d’épinard. Processus en haut jusqu'à ce que très lisse. Ajouter le sucre, baking soda, extrait de vanille et de farine d’avoine. Quelques fois des impulsions à mélanger dans. Puis ajoutez à votre mélange de chocolat légèrement refroidi et le processus en haut jusqu'à ce que tout se mélange bien. Arrêter et racler les parois du bol une ou deux fois pour s’assurer que tout est incorporé. Votre pâte doit ressembler maintenant à pâte à gâteau au chocolat.
4. verser la pâte dans vos moules à muffins recouverte de papier cuisson tasses (12). La pâte se remplit chaque coupe presque complètement (Voir photos).
5. cuire au four pendant 25 minutes. Retirer du four. Démouler muffins refroidir complètement sur un fil, grille de refroidissement. NE MANGEZ PAS ENCORE!!! C’est très important. Si vous essayez de les manger quand ils sont chauds, vous penserez à que leur goût bizarres. Vous devez la laisser refroidir complètement avant de manger/servir. Le goût de l’épinard disparaît qu’ils refroidissent.
12 gros muffins en fait. Conserver dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Notes: ce sont parfaitement portables et ferait bien dans une boîte à lunch ou jeté dans votre sac à manger dans la voiture. Je sers ces pour le petit déjeuner avec des œufs et des fruits. Quelques questions que vous pourriez avoir :
"Faire le goût de ces oeufs/épinards/patate?" Non, ils ont le goût chocolat.
« Puis-je remplacer l’huile de coco pour le beurre » ou « beurre pour l’huile de noix de coco »? Oui, bien sûr... le goût sera légèrement différent. J’aime la combinaison de beurre et d’huile de coco car bon goût beurre et huile de coco a des graisses saines que j’aime mon enfant à manger.
"Puis-je remplacer un autre farine pour la farine d’avoine?" Oui, bien sûr... n’hésitez pas à jouer, mais je peux seulement prétendre que ces délicieux si vous utilisez avoine (et suivez ma recette exactement). Je n’ai jamais essayé un autre farine dans ceux-ci.
"Puis-je utiliser ces cupcakes?" Bien sûr, vous pouvez ! Ajouter un glaçage sur le dessus et les enfants ne saura jamais qu’ils mangent des épinards et patates douces.
"Puis-je faire cela en beignets?" Oui ! Utilisez un donut bien graissé et cuire au four pendant environ 15 minutes.
"Je ne suis pas libre de Gluten... puis-je faire ces derniers avec gluten?" Bien sûr! Il suffit d’utiliser des flocons d’avoine pour faire votre farine (ou acheter)... n’importe quel genre vous avez dans votre garde-manger.
