Étape 2: Nettoyer les côtes
À l’arrière de la membrure, il y a une couverture de membrane semi-transparente qui agit comme un videur pour les épices que pourraient vouloir entrer en contact avec les côtes. Il doit aller.
Avec un couteau bien aiguisé, faire une coupe à une extrémité de la membrane, puis prenez-le avec un papier essuie-tout et retirez-le comme écailler les maïs. Si vous êtes chanceux ou bon, il va tout se détacher en un seul morceau. Si ce n’est pas le cas, continuer à travailler. La deuxième photo montre le résultat final désiré.