Étape 5 :
1. faire chauffer l’eau distillée avec du gruyère dans une casserole jusqu'à ce que le fromage soit fondu uniformément. Passer à travers un tamis & l’étamine pour en extraire le lait de la gruyère. Jeter le reste du fromage dans l’étamine.
2. Mélangez le gruyère, lait entier, ainsi que l’huile d’olive dans un blender. Passer le mélange à travers un tamis et l’étamine.
3. incorporer à la crème et assaisonner avec sel et poivre. Comme avec toutes les mousses de dans un Whip d’ISI, la mousse va étendre 2 ou 3 fois si vous devez saison 2 ou 3 fois plus que ce que vous le feriez normalement.
4. Versez le mélange dans ISI Whip, vissez le N2O chargeur et agiter vigoureusement. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.