Étape 4 :
1. faire chauffer le vin & agar agar à ébullition dans une casserole et fouetter continuellement pendant 5 minutes.
2. retirer du feu et passez le mélange agar à travers un tamis & étamine pour enlever les bulles.
3. vaporiser un moule silicone de demi-sphère.3 oz d’enduit végétal et puis essuyer la pulvérisation avec une serviette en papier. Ceci laissera juste assez de résidus dans le moule pour libérer le mélange agar une fois qu’elle a définie.
4. Versez le mélange agar dans le moule demi-sphère préparé et réfrigérez-la sur une surface plane comme un pan de feuille, jusqu'à ce qu’il définit.
5. une fois le mélange agar est défini, enlevez les dômes du moule et placez-les dans une casserole de 4 hotel.
6. mettre une glace sèche dans un hôtel moitié pan et remettez la casserole 4ème avec les dômes dans la casserole la moitié. Placez un autre hôtel moitié pan à l’envers sur les autres casseroles. Cela couvrira la neige carbonique et les dômes sans enduisez-les étanche à l’air, qui ne devraient jamais être faits à la glace sèche.
7. mettre de côté jusqu'à ce que la neige carbonique se sublime d’un solide à un gaz, cela sera carbonate les dômes d’agar de riesling. La glace sèche plus utilisé, le plus gazeuses les dômes sera.
