Bien que puddings syllabub dans la littérature sont souvent associées aux fêtes de mariage, ils sont délicieux à tout moment de l’année et particulièrement maintenant, imbu comme ils sont avec l’essence même de humeur festive. La version en photo dessus est un coupé de syllabub fait avec des couches de purée de néflier, sirop de rose musquée, néflier aromatisé et syllabub plain et dark chocolat. Toutefois, il est tout aussi bon sur son propre ou avec des fruits frais, utilisés comme un glaçage gâteau ou comme garniture de luxe pour une bagatelle.
Ironie du sort syllabub a commencé sa vie pas comme un dessert chic mais comme une boisson médiévale et jusqu'à la fin du XVIIe siècle c’était la traditionnelle-gage d’amour échangée entre lait-maids et leur bien-aimée. Connu simplement comme une recette "de la vache", dans cette version, la vache a été traite directement dans un bol de pommier verjus, sucre ou du miel. Ma recette, inspirée par les plus tard syllabubs fouettées est beaucoup plus facile !
