Étape 2: Quoi faire
· Pour rendre l’harissa pâte sèche faire frire les graines de carvi et le cumin dans une petite casserole pendant quelques minutes. Dès que vous sentez une odeur de leurs arômes qui s’échappent vers le haut de la poêle, verser dans un mortier et un pilon et broyer grossièrement. Ajouter à un robot de cuisine ainsi que les poivrons, piments, ail, huile d’olive, vinaigre de vin rouge et la purée de tomates. Processus jusqu'à consistance lisse et assaisonner au goût avec sel, poivre et un peu plus de vinaigre si nécessaire. Utiliser la moitié de cette pâte à étaler sur les filets de poulet et jeu de que côté au frigo pour mariner pendant une heure ou plus, durant la nuit serait très bien si vous avez le temps.
· Lorsque vous êtes prêt à faire la salade, rincer le riz Amira sous l’eau froide et ajouter dans un bol. Couvrir avec de l’eau froide et mettre de côté pour faire tremper pendant 30 minutes. Bien égoutter. Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole avec un couvercle hermétique. Une fois que c’est chaud, donner un pourboire en le riz égoutté et sauté pendant 30 secondes enrober chaque grain légèrement dans l’huile. Versez dans l’eau bouillante dans la bouilloire pour qu’il s’agit juste de 1 centimètre au-dessus du niveau du riz. Bien remuer et amener à ébullition. Couvrir avec le couvercle et régler la minuterie à bouillir quelques instants. Eteignez le feu et, sans enlever le couvercle, réinitialiser la minuterie pendant 13 minutes. Retirez le couvercle et la fourche à travers les grains de riz qui ont absorbé toute l’eau et devenir léger et mousseux.
· Tandis que le riz cuit, faire chauffer une poêle à frire, ou barbecue, jusqu'à ce que le tabagisme chaud et faire cuire les filets de poulet des deux côtés jusqu'à ce que fait – de 10 à 12 minutes selon l’épaisseur. Retirer et couper en bouchées.
· Ajouter le riz cuit pour un grand bol et incorporer le poulet cuit, pois chiches, oignons, abricots et amandes grillées et le persil. Ajouter la harissa supplémentaire et de sel et de poivre au goût. Si vous pensez que c’est un peu sec, mais a assez de coup aux épices, il suffit d’ajouter un peu plus d’huile d’olive.
· Servez cette salade fraîchement tandis qu’encore chaud ou froid jusqu'à leur utilisation et manger dans les 24 heures de fabrication.
