Ce riz est un aliment de base chez moi. Je le faire au moins une par semaine avec une sorte de protéine ou khoresh. Ce riz est cuit à l’aide de la méthode chelow. Il comprend trempage, étuvage et le riz à la vapeur. Il en résulte un riz moelleux avec chaque grain séparé, et au fond de la casserole a une croustillante croûte brune d’or appelée tah-dig. Cette recette peut aussi être trouvée à charlieforstar.com.
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Ingrédients:
2 tasses riz basmati long
9½ tasses d’eau
2 c. à soupe de sel
1/2 tasse d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco
safran de terrain 1/8 c. à thé
2 cuillères à soupe d’yaourt