Riz Basmati Style persan avec Tah-Dig (riz croustillant)

Ce riz est un aliment de base chez moi. Je le faire au moins une par semaine avec une sorte de protéine ou khoresh. Ce riz est cuit à l’aide de la méthode chelow. Il comprend trempage, étuvage et le riz à la vapeur. Il en résulte un riz moelleux avec chaque grain séparé, et au fond de la casserole a une croustillante croûte brune d’or appelée tah-dig. Cette recette peut aussi être trouvée à charlieforstar.com.

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Ingrédients:
2 tasses riz basmati long

9½ tasses d’eau

2 c. à soupe de sel

1/2 tasse d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco

safran de terrain 1/8 c. à thé

2 cuillères à soupe d’yaourt

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